Der Sommer ist endlich da und mit ihm die heiß ersehnte Grillsaison. Für viele Menschen ist das Grillen ein wesentlicher Bestandteil des Sommers und das gilt nicht nur für Fleischliebhaber:innen. Auch Vegetarier:innen können die Grillfreuden in vollen Zügen genießen. Es gibt eine Vielzahl von köstlichen und kreativen vegetarischen Grillgerichten, die selbst eingefleischte BBQ-Fans überzeugen.
Gegrillte Gemüsespieße
Auf der Terrasse sitzen, ein kühles Getränk genießen und während man auf die leckeren Gemüse-Spieße wartet, NetBet Österreich gratis ausprobieren, so lässt es sich im Sommer leben. Gemüse-Spieße sind ein Klassiker auf jedem Grillfest. Das Schöne daran ist, dass sie äußerst vielseitig sind. Eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini, Auberginen, Champignons, Kirschtomaten und Zwiebeln bietet nicht nur eine farbenfrohe Optik, sondern auch einen reichen Geschmack.
Um ein besonders intensives Aroma zu erzielen, wird das Gemüse in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer mariniert. Für eine besondere Note können die Spieße auch mit Halloumi-Käse ergänzt werden. Der Käse wird beim Grillen schön knusprig und fügt eine angenehme Textur hinzu.
Gegrillte Portobello-Burger
Burger dürfen bei keinem BBQ fehlen, auch bei Vegetarier:innen nicht. Portobello-Pilze sind wegen ihrer Größe und fleischigen Konsistenz ein hervorragender Ersatz für Hamburger-Patties. Die Pilze werden in einer Mischung aus Balsamico-Essig, Sojasauce, Olivenöl und Knoblauch mariniert und bei mittlerer Hitze gegrillt, bis sie zart und saftig sind. Am liebsten servieren wir die gegrillten Portobello-Pilze auf einem Vollkornbrötchen mit Rucola, Tomaten und Zwiebeln.
Halloumi-Gemüse-Tacos
Halloumi ist ein Grillkäse und perfekt für Tacos geeignet. Der in Streifen geschnittene Halloumi wird dafür zusammen mit Paprika und Zwiebeln gegrillt und in weichen Tortillas mit einem Topping aus Avocado, Salsa und einem Spritzer Limettensaft serviert. Wer mag, kann die Tacos auch mit gegrilltem Mais, Koriander und scharfen Jalapeños aufpeppen, um ihnen einen mexikanischen Touch zu verleihen.
Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa
Gegrillte Avocado ist eine ungewöhnliche, aber äußerst köstliche Idee für den Grill. Dafür werden die Avocados halbiert und der Kern wird entfernt. Die leicht mit Olivenöl bestrichenen Avocadohälften mit der Schnittseite nach unten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben.
Serviert werden die gegrillten Avocados mit einer frischen Tomatensalsa aus gewürfelten Tomaten, roten Zwiebeln, Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und erfrischend.
Gegrillte Polentascheiben – knusprig und vielseitig
Polenta lässt sich hervorragend grillen und passt zu vielen Gerichten. Dafür die Polenta nach Anleitung kochen, abkühlen und fest werden lassen und in beliebig große Scheiben scheiden. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und grillen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Zu den gegrillten Polentascheiben passt ein cremiges Pilzragout. Aber auch zu gegrilltem Gemüse oder Salat sind sie eine tolle Beilage.
Gefüllte Paprika – ein All-time-Favorit
Gefüllte Paprika sind ein Klassiker der vegetarischen Küche, der sich auch wunderbar grillen lässt. Man füllt die Paprika mit einer Mischung aus Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, Tomaten und Gewürzen. Mit einem Stück Alufolie verschlossen, werden sie bei mittlerer Hitze gegrillt, bis sie weich sind.
Für eine andere Geschmacksrichtung kann die Füllung auch mit Couscous, Feta und frischen Kräutern zubereitet werden. Ein Hauch von Zitronenschale verleiht der Füllung zusätzliche Frische.
Gegrillte Melanzaniröllchen, ein mediterraner Genuss
Melanzani (Auberginen) lassen sich hervorragend grillen und eignen sich perfekt für raffinierte Vorspeisen oder Beilagen.
Für gefüllte Röllchen werden die Melanzani längs in dünne Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bestrichen und gegrillt, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die gegrillten Auberginen-Scheiben mit einer Mischung aus Ricotta, gehackten Kräutern und Zitronenschale füllen, die Scheiben aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Diese Röllchen sind ein leichter und köstlicher Genuss.
Auch Zucchini lassen sich auf diese Weise zubereiten und mit einer Ricotta-Minz-Mischung füllen.
Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter
Gegrillte Maiskolben sind ein Muss bei jedem Grillfest. Die Maiskolben werden vor dem Grillen mit etwas Olivenöl bestrichen und dann gegrillt, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
Am besten serviert man die Maiskolben mit einer hausgemachten Kräuterbutter. Dazu mischt man weiche Butter mit gehacktem Schnittlauch, Petersilie, Thymian und einem Spritzer Zitronensaft. Die Kräuterbutter schmilzt auf den heißen Maiskolben und verleiht ihnen ein herrliches Aroma.
Gegrillte Süßkartoffel-Scheiben
Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen und lassen sich hervorragend grillen. Dazu schneidet man die Süßkartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben, bestreicht sie mit Olivenöl und grillt sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Zu den gegrillten Süßkartoffel-Scheiben serviert man einen Dip aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern. So sind sie eine wunderbare Beilage, aber auch ein eigenständiges Gericht.
Gegrilltes Blumenkohlsteak
Eine hervorragende fleischlose Alternative für den Grill sind gegrillte Blumenkohlsteaks. Der Blumenkohl wird dafür in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten und mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestrichen. Dann werden sie gegrillt, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
Zu den Blumenkohlsteaks passt eine Tahinisauce oder eine erfrischende Joghurt-Kräuter-Sauce. Die vegetarischen Steaks sind herzhaft und sättigend, ideal für ein Hauptgericht.
Gegrillte Pfirsiche mit Honig und Joghurt
Auch Desserts lassen sich wunderbar auf dem Grill zubereiten. Die Pfirsiche werden halbiert und entkernt. Dann bestreicht man die Schnittflächen leicht mit Olivenöl und grillt sie, bis sie weiche Grillstreifen haben.
Sehr lecker ist es, die gegrillten Pfirsiche mit einem Klecks griechischem Joghurt, einem Spritzer Honig und einer Prise Zimt zu servieren. Dieses Dessert ist leicht, gesund und ein perfekter Abschluss für ein sommerliches Grillfest.
