Ganz einfach feine Zwiebelwürfel schneiden
Am besten gelingt das Zwiebel schneiden mit einem scharfen Gemüsemesser. Zum Schälen ist ein kleineres Messer besser, zum Schneiden gerne ein größeres Gemüsemesser verwenden. Zuerst die dünne Schale der Zwiebel entfernen, dann die Zwiebel der Länge nach halbieren, die Wurzel der Zwiebel sollte nicht entfernt werden.
Die Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen, an der schmalen Seite – dem Wurzelansatz – mit den leicht gebeugten Fingerkuppen festhalten. Die Zwiebel der Länge nach so in feine Streifen schneiden, dass der Wurzelansatz ganz bleibt und somit die Zwiebelschichten zusammenhält.
Die Zwiebel waagrecht ein- bis dreimal (je nach Größe der Zwiebel) bis kurz vor der Wurzel einschneiden. Je öfter Sie hier einschneiden, umso feiner werden die Würfel. Dann senkrecht dünne Scheiben schneiden, so dass die Zwiebel von alleine in feine Würfel zerfällt.
Zum Schneiden hauchdünner, ganzer Zwiebelringe eignet sich am besten eine Aufschnittmaschine, da Sie mit dem Messer die Ringe niemals so dünn und gleichmäßig schneiden können.
Wichtig: Zwiebel sollte niemals zweimal geschnitten werden, weshalb sich die Hackgeräte nicht optimal zum Zwiebelhacken eignen. Durch das mehrmalige Schneiden der Zwiebel kann diese grau und bitter werden.
Tipp: Müssen Sie eine große Menge Zwiebeln schneiden, können Sie neben der Arbeitsfläche einen Topf mit Wasser aufstellen. Der Dampf neutralisiert die Schärfe des Zwiebels. Ein nasses Schneidbrett kann ebenfalls ein wenig Abhilfe gegen die scharfen Zwiebeldämpfe schaffen.
