Die klassischen Zimtsterne kennen wir, unsere Leserin Kerstin Schraut hat uns dieses spannende Rezept für Quittensterne geschickt! Das Bepinseln mit Quittengelee und Eiweiß ist zwar etwas aufwändig, aber spätestens beim ersten Bissen ist die ganze Mühe vergessen.
Quittensterne
Raffinierte Weihnachtskekse ohne Mehl.
Kochutensilien
- Nudelwalker
- Keksausstecher sternförmig
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 400 g Staubzucker
- 1 Stk. Zitrone unbehandelt
- 550 g Mandeln geschält, gemahlen
- 3 EL Quittengelee
Anleitungen
- Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den gesiebten Staubzucker zugeben, zum Schluss den Saft der Zitrone unterrühren.
- Eine Tasse (ca. 150g) vom Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
- Mandeln und Zitronenabrieb unter die restliche Masse rühren.
- Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Backblech mit Backpapier vorbereiten, Rohr auf 120°C vorheizen, Quittengelee glatt rühren.
- Den Teig auf einer mit Staubzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen, diese mit Quittengelee und Eiweiß bestreichen.
- Im unteren Drittel des Backofens etwa 30 Minuten backen.
Notizen
Leserrezept von Kerstin Schraut
